Cuisiner Les Topinambours

Les topinambours peuvent egalement etre degustes crus. Sinon vous pouvez les eplucher comme des pommes de terre mais lexercice est fastidieux.

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Ajoutez de lhuile si necessaire et laissez dorer les topinambours.

Cuisiner les topinambours. Son gout est un peu celui du coeur dartichauttous les apprets de la pomme de terre lui conviennent. Mais comment cuire facilement le topinambour au petit gout dartichaut. Mais les cuissons a letuvee font davantage ressortir leur saveur fine et sucree qui rappelle celle du fond dartichaut.

Le topinambour peut meme se deguster en dessert cuit en papillote pendant 20 a 30 minutes avec de la cannelle et des fruits secs. Comment cuisiner les topinambours. En cuisine preparez le en soupe en veloute en gratin en puree ou en verrine et utilisez le pour accompagner du pigeon du saumon du foie gras du magret ou des girolles.

Porter a ebullition lente sinon le topinambour explose prend leau et termine a la poubelle navrant. Mettez immediatement vos topinambours dans leur vinaigrette et reservez au frais. Pour les braiser.

1 epluchez les topinambours crus a laide dun econome puis coupez les en tranches. Longtemps oublie il revient peu a peu sur nos tables. Faites le bouillir a leau cuire a la vapeur a la cocotte minute ou a la poele.

Le topinambour est une vivace qui donne des tubercules assez difformes a laspect un peu surprenant. Les topinambours se degustent aussi bien chauds que froids mais toujours cuits. Les couper ensuite juste avant de les mettre en cuisson selon les besoins de la recette.

Vous pouvez garder la peau des topinambours avant de les faire cuire mais brossez les avant. Bouillis a leau au lait saute a la poele ou cuit a la vapeur en papillote etc. Coupes en tres fines lamelles a laide dune mandoline.

En des en batonnets en tranches ou les laisser entiers. 2 ajoutez les tranches de topinambours a de lhuile prealablement chauffee dans une sauteuse. Si possible on les choisit egalement en fonction de leur forme en evitant les tarabiscotes car ils seront plus faciles a eplucher.

Ajoutez un bouquet de romarin thym laurier et une gousse dail. Les topinambours sont des legumes anciens riches en inuline. Lacidite du citron ou du vinaigre cuira un petit peu vos topinambours qui resteront croquants et parfumes.

Ils se presentent sous la forme de tubercules que vous naurez plus qua brosser et a peler avant de les preparer. Surveiller le temps de cuisson varie souvent selon. Tous les modes de cuisson leur conviennent.

Plonger les topinambours peles dans leau citronnee au fur et a mesure de lepluchage afin que la chair ne soxyde pas. Brossez avec douceur mais insistance les asperites et circonvolutions de ce tubercule puis les mettre dans une grande casserole deau froide salee.

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